Новогодние коктейли 2023

Как и всегда на нашем канале, в конце года мы готовим новогодние коктейли — в этот раз, не только Евграф, но и все те бармены, которых вы видели у нас в последние месяцы: Роман Айвазян, Мгер Габриелян, Елизавета Евдокимова и Александр Бобков. Сегодня в меню: сливочное пиво из Гарри Поттера, рождественский пунш с джином, новогодний мандариновый сауэр, авторский коктейль Nava с пивным кордиалом и сливочный Bourbon Lift. И поздравления конечно.

Пивной кордиал

• Пиво (лагер) — 500 мл
• Мандарины — 3 шт. (цедра отдельно, мякоть отдельно)
• Лаймы — 2 шт. (цедра отдельно, мякоть отдельно)
• Сахар — 250 г
• Лимонная кислота — ½ ч.л.
• Блендер + немного молока для прозрачности

Пена из ревеня

• Яблочный сок — 800 мл
• Пюре из ревеня — 400 мл
• Каркаде (гибискус) — 15 г
• Тимьян (свежий) — 10 г
• Желатин — 10 г
• Лимонная кислота — ½ ч.л.
• Сифон с газом N2O (крим-газ)

• Нагреваем яблочный сок с каркаде и тимьяном, но не кипятим. Даём настояться.
• Через 1,5–2 часа отцеживаем, снова нагреваем, если остыло, и добавляем пюре ревеня, желатин и лимонную кислоту.
• Размешиваем и переливаем в кример (сифон с газом N2O).

Ягодный сироп

• Клубника, клюква, чёрная смородина — 100 г
• Сахарный песок — 50 г