Хачапури по-аджарски (Kamikadze_D)

Существует огромное количество видов хачапури: имеретинские, мегрельские, рачинские и даже хачапури с мясом и рыбой. Но мы выбрали хачапури по-аджарски, потому что они самые вкусные (и самые жирные).

Готовить вместе с нами будет Дима Иванов, более всего известный своими наездами на Михалкова под именем kamikadze_d.

• Просеиваем всю муку
• Нагреваем молоко до 40°C, добавляем ложку муки и разводим в нём дрожжи
• Через минуту соединяем муку, молоко, сметану и майонез
• Замешиваем тесто, накрываем пакетом и даём ему постоять в тепле 1,5 часа
• После первого часа стояния, нужно сделать обминку теста — прижать его рукой, чтобы выпустить газ
• Сулугуни натираем на крупной тёрке и смешиваем с мацони
• Делим тесто на 4 части, раскатываем его скалкой или разминаем руками во что-то кругообразное
• Скатываем края теста к центру, так чтобы получилась лодочка, концы крепко прижимаем, поверхность внутри разравниваем
• Кладём лодочки на бумагу для выпечки и наполняем начинкой
• Разогреваем духовку до 200°C и кладём туда хачапури на 15 минут
• За минуту до готовности вытаскиваем хачапури из печи, вбиваем вовнутрь желток и возвращаем обратно в печь
• В готовые хачапури добавляем сливочное масло, начинку перемешиваем
• Едим, отрывая края и макая их в сулугуни.