Евграф рассказывает, как приготовить АМАРЕТТО в домашних условиях, а потом готовит коктейль Апельсиновое Брюле (Orange Brulee) с коньяком, апельсиновым ликёром и, понятно, Амаретто.
Амаретто
- Миндаль — 100 г
- Водка — 400 мл
- Вода — 100 мл
- Сахар — 100 г белого, 50 г коричневого, 5 г ванильного (либо: 100 г коричневого и 5 г ванильного)
Коктейль Апельсиновое Брюле (Orange Brulee)
- Амаретто — 40 мл
- Гран Марнье (или другой апельсиновый ликёр, например, Трипл сек) — 40 мл
- Коньяк — 20 мл
- Сливки 20% — 5–10 мл
- Шоколадная стружка для украшения
Амаретто (рецепт)
- Заливаем миндаль кипятком на 1 минуту, сливаем воду и очищаем миндаль от кожуры.
- На сухой сковородке на высоком огне обжариваем миндаль, пока на нём не появятся следы обжарки и не начнёт пахнуть жареным миндалём.
- Измельчаем миндаль в блендере, но не очень сильно (импульсами).
- В банку насыпаем миндаль и наливаем 400 мл водки (я наливал 200 мл, но лучше сразу всю).
- Закрываем банку и оставляем настаиваться в тёмном месте на 3 суток (лучше — на пару недель). Банку ежедневно встряхиваем.
- Отцеживаем полученную смесь сначала через сито, потом через смоченную в воде марлю, а затем через бумажный кофейный фильтр, чтобы получить прозрачную жидкость.
- Для сиропа просто смешиваем сахар и ваниль с водой и доводим до кипения. Даём остыть, процеживаем, чтобы убрать семена ванили.
- Смешиваем миндальную настойку с сиропом и, если настаивали 200 мл, то добавляем ещё 200 мл водки.
- Взбалтываем в бутылке и ставим в холодильник минимум на сутки.
Коктейль Апельсиновое брюле (Orange Brulee)
- Охлаждаем коктейльную рюмку.
- В шейкере со льдом взбиваем коньяк, амаретто и апельсиновый ликёр.
- С помощью стрейнера, отцеживаем полученную смесь в коктейльную рюмку.
- Аккуратно, по ложечке, наливаем верхним слоем холодные сливки.
- Натираем сверху шоколад.
