Евграф готовит прозрачный Long Island Iced Tea и ещё несколько авторских коктейлей азиатской тематики с саке, зелёным чаем, джином и другими интересными ингредиентами. Также в выпуске участвует бар-менеджер Мгер Габриелян.
Прозрачный Лонг Айленд
- Водка, ром, текила, джин — по 20 мл
- Трипл сек — 25 мл
- Кола — 50 мл
- Молоко — 10 мл
- Сливки — 10 мл
- Газированная вода — 30 мл (долить потом в сам прозрачный коктейль)
Shivaratri
- Джин — 40 мл
- Италикус — 20 мл
- Сироп лемонграсс — 10 мл
- Молочный улун (крепкий, охлаждённый) — 30 мл
- Апельсиновый биттер — 2-3 дэша
- Стир
Geisha
- Аперитиво — 40 мл
- Апельсиновый сок — 40 мл
- Сакэ — 30 мл
- Сахарный сироп — 20 мл
- Яичный белок — 1 шт.
- Пена из ревеня, яблочного сока и чабреца — 30 мл (по желанию)
- Шейк
- Сумах — для украшения
Zakuro
- Джин с вишней — 40 мл
- Гранатовый сок — 40 мл
- Каркаде — 10 мл
- Сахарный сироп — 20 мл
- Стир
Пена из ревеня
- Яблочный сок — 800 мл
- Пюре из ревеня — 400 мл
- Каркаде (гибискус) — 15 г
- Тимьян (свежий) — 10 г
- Желатин — 10 г
- Лимонная кислота — ½ ч.л.
- Сифон с газом N2O (крим-газ)
- Нагреваем яблочный сок с каркаде и тимьяном, но не кипятим. Даём настояться.
- Через 1,5–2 часа отцеживаем, снова нагреваем, если остыло, и добавляем пюре ревеня, желатин и лимонную кислоту.
- Размешиваем и переливаем в кример (сифон с газом N2O).
