Готовим на гриле классику ближневосточной кухни — пасту из баклажанов и кунжута. Настолько вкусно, что даже мясо не нужно, хотя и сочетается, например, если положить в кебаб из баранины.
Изготавливаем пасту тахини из кунжутных семечек, трети оливкового масла, пары зубчиков чеснока, соли и перца. Удобнее всего делать это в блендере, но можно и перетереть с помощью ступки.
Измельчаем петрушку и добавляем её в тахини. Туда же отправляем сок половины лимона.
Баклажаны жарим на гриле, пока они станут мягкими, а кожа не начнёт отставать.
Перекладываем баклажаны в миску с холодной водой, и в ней же снимаем часть кожуры. Затем в другую миску с помощью ложки выскребаем мякоть баклажанов.
Измельчаем баклажаны с помощью блендера или просто ножом.
Смешиваем баклажаны с тахини, пробуем на соль/перец.
Подаём с обжаренной на гриле питой, крупно нарезанными овощами и/или кебабом.
