Блинный пирог

Масленичная неделя — и соответствующий рецепт. Обычные блины с мясом нам готовить было неинтересно, поэтому мы решили повеселиться и приготовить блинный пирог с грибами и толчёной картошкой, залитый сверху омлетом. Получилось очень вкусно и сытно.

Помогала нам готовить специалист по зерну Настя, также известная как Бабка Тото (угадайте, почему).

• Картофель чистим, отвариваем и разминаем в пюре.
• Лук чистим, режем в крошку и пассируем на растительном масле.
• Грибы чистим, режем дольками и обжариваем.
• Половину лука смешиваем с картофелем, солим, добавляем ароматное масло, чёрный перец и укроп.
• Грибы смешиваем со второй частью лука, добавляем соль, петрушку, чёрный перец и мускатный орех.
• Для блинов молоко делим пополам.
• Часть подогреваем до температуры тела, далее разводим в нём дрожжи, которые подкармливаем ложкой сахара и муки. Через минуту в молоко вбиваем яйца, добавляем оставшуюся муку, перемешиваем, доливаем вторую часть молока, солим по вкусу, добавляем растительное масло.
• На большом огне разогреваем сковороду, для первого блина капаем немного масла, распределяем по поверхности сковороды. Наливаем, распределяем, ждём, переворачиваем, сбрасываем.
• Разогреваем духовку до 180 °C.
• Блины выкладываем в форму для выпечки, после каждого кладём слой начинки, грибы чередуем с картошкой.
• Яйца смешиваем со сливками, чуть подсаливаем, заливаем смесью форму с пирогом. Ставим в печь на 25­­-30 минут.
• Едим и думаем, сжигать пугало или ну его.