Чизкейк

Готовим один из самых популярных в мире тортов — чизкейк (если быть точным — чизкейк Нью-Йорк).

Первые упоминания о чизкейке можно встретить ещё в Древней Греции, хотя их версия довольно сильно отличалась от сегодняшней. Чизкейк, каким мы его знаем и любим, появился в 19-м веке в Нью-Йорке.

Готовит с нами технолог Анна.

• Печенье измельчаем, смешиваем с мягким маслом, выкладываем ровным слоем на дно формы и выпекаем при 180 °C в течение 5 минут.
• Вынимаем форму из духовки.
• Сливки взбиваем, добавляем ближе к концу сахар и ванильный сахар.
• Сыр взбиваем, смешиваем со сливками. Отделяем яичные желтки от белков и вбиваем их (желтки) в смесь по одному. Хорошо вымешиваем.
• Вливаем смесь поверх коржа. Чизкейк нужно выпекать на водяной бане, поэтому из фольги делаем защитный слой, чтобы форма не соприкасалась с водой.
• Выпекаем 1 час при 150­-160 °C. После этого оставляем торт в выключенной печи еще минут на 40.
• Вынимаем чизкейк из духовки и ставим на несколько часов в холодильник.
• Украшаем сверху клубничным вареньем и едим.