Существует великое множество видов пицц (мы уже готовили классическую пиццу и пиццу фритту), но чикагская пицца — самая противоречивая из всех, потому что больше похожа на пирог. А ещё она самая сытная из всех и самым большим количеством начинки.
Ингредиенты (4–6 порций)
Для теста
Мука пшеничная — 200 г
Мука твердых сортов (семолина) — 30 г
Тёплая вода — 150 г
Масло сливочное — 25 г
Дрожжи — 4 г
Соль — ⅓ ч.л.
Сахар — 1 ст.л.
Масло оливковое — 1 ч.л.
Для начинки
Мясо, колбаса, бекон — 500–600 г
Сыр Моцарелла — 300 г
Сыр Пармезан — 50 г
Томаты в собственном соку — 350–400 г
Лук репчатый — 200 г
Чеснок — 20 г
Тимьян — 2 г
Базилик — 10-15 г
Масло оливковое — 1 ст.л.
Чёрный перец, соль
Рецепт
Сначала делаем тесто.
Смешиваем тёплую воду, дрожжи, немного муки и сахар и даём постоять минут пять, чтобы дрожжи активизировались.
Добавляем оставшуюся муку, воду, соль и сливочное масло и хорошо вымешиваем тесто в течение 5 минут. Готовое тесто смазываем оливковым маслом, кладём в миску, накрываем плёнкой и убираем в тёплое место на 30-40 минут.
Начинка.
Мелко режем лук, чеснок, томаты, и пряные травы. От тимьяна отрываем листики. Натираем сыры, складываем их отдельно.
Рубим мясо.
Лук обжариваем на оливковом масле до мягкости, добавляем к нему чеснок и жарим ещё полминуты, после чего заливаем томаты, кладём травы, солим и перчим по вкусу.
Убавляем огонь и выпариваем из соуса лишнюю влагу. В итоге, соус должен напоминать умеренно густой томатный соус из банки с консервами, но если он уже похож на томатную пасту, то это перебор.
Когда тесто увеличилось в 1,5-2 раза, кладём на подпыленный мукой стол и раскатываем скалкой в тонкий круг, при этом, не слишком тонкий — тесто не должно стать прозрачным. Выкладываем тесто в глубокую форму.
На дно насыпаем Моцареллу, чтобы дно было водонепроницаемым, кладём колбаски, распределяем соус.
Много теста сверху лучше не оставлять — это некрасиво, поэтому лишнее обрезаем. Его можно запечь отдельно.
Выпекаем пиццу в течение 20-25 минут при 190-200 °C.
Вынимаем готовую Чикагскую пиццу, посыпаем ее Пармезаном, даём слегка остыть, разрезаем на куски.
