Довольно странная идея однажды посетила Сашину голову: совместить в одном блюде курицу и джем из киви, а к ним добавить взбитые сливки с острым перцем и кофейными зёрнами.
Несмотря на всю необычность, получилось очень вкусно.
Ингредиенты (3–5 порции)
Куриное филе — 500 г
Масло сливочное — 150 г
Семена пажитника, корица — по маленькой щепоти
Киви — 400 г
Сахар — 100 г
Сливки для взбивания — 100 г
Красный перец молотый
Зёрна кофе
Рецепт
Охлаждаем сливки в холодильнике.
Куриное филе моем, сушим, обрезаем хрящи и жир, режем на широкие пласты толщиной в ½ см (стараемся разрезать поперёк волокон)
Филе карбуем (слегка надрезаем всю поверхность решёткой через каждый миллиметр) и отбиваем поверхностью ножа.
Киви лучше брать неспелые. Чистим фрукты, режем на 4 части, шинкуем, складываем в сотейник, засыпаем сахаром и на среднем огне тушим около 10 минут. Если сильно кипит, уменьшаем огонь на минимум. Охлаждаем до теплого состояния.
Прогреваем сливочное масло на малом огне в небольшом сотейнике или маленькой сковороде с достаточно высокими краями, чтобы ничего не выплёскивалось. Солим масло, добавляем измельчённые пряности (корицу и пажитник) и в слегка кипящее масло одним слоем кладём куриное филе. Обвариваем его с обеих сторон по 20 секунд.
Взбиваем сливки (венчиком будет очень даже быстро, если они успели нормально остыть).
На тарелку выкладываем варенье из киви, поверх идёт куриное филе, рядом кладём ложку взбитых сливок, которые слегка присыпаем острым красным перцем.
И в завершение насыпаем на сливки 4–5 зёрен кофе.
Едим и чувствуем странное чувство радости, потому что это очень вкусно.
