Куриная пиката

Несложное блюдо из нежной куриной грудки (можно использовать телятину) с приятным кисловатым соусом с каперсами и сливочным маслом.

• Курицу «раскрываем» и слегка отбиваем до толщины около 1 см (не меньше 0,5 см).
• Муку высыпаем в плоскую тарелку тонким слоем.
• Разрезаем каждое филе на две части, солим перчим с каждой стороны и обваливаем в муке.
• На средне-высоком огне обжариваем курицу с каждой стороны по появления румяной корочки (прожаривать насквозь не нужно).
• Перекладываем курицу в тарелку и в той же сковороде делаем соус.
• Добавляем в сковороду вино, выпариваем его в течение минуты, туда же отправляем каперсы, сок лимона, бульон и чуть-чуть муки.
• Петрушку и лук резанец режем мелко.
• Ещё через 2–3 минуты добавляем зелень в сковороду и туда же отправляем курицу.
• Сливочное масло режем мелкими кубиками и кладём в соус (он должен начать загущаться).
• Когда соус стал гуще, выкладываем курицу на тарелку, сверху поливаем соусом, украшаем петрушой/луком резанцем.
• Сверху, по желанию, натираем пармезан.
• Едим!