Утка с яблоками

Мы приготовили традиционное новогоднее/рождественское блюдо — фаршированную утку в яблоках.

На месте утки могла бы быть практически любая птица: индейка, курица, гусь — вся разница только во времени запекания (чем больше птица, тем дольше готовится).

Готовила с нами профессиональная домохозяйка Катя.

• Утку ощипываем от оставшихся перьев, остья перьев обжигаем
• Рис отвариваем до полуготовности в подсоленной воде
• Изюм замачиваем и промываем
• С апельсинов срезаем цедру
• Смешиваем рис, изюм, малину, клубнику, крупные куски цедры, добавляем чуть соли по вкусу. Можно вовнутрь тоже добавить немного мёда
• Утку внутри смазываем солью и перцем, начиняем рисом, обвязываем шпагатом
• Снаружи обмазываем смесью апельсинового сока и мёда (смесь не должна быть слишком жидкой)
• Оборачиваем фольгой в два слоя, кладём в глубокий противень и ставим в печь при 190 °C на 1,5 часа
• Вынимаем из яблок сердцевину, режем их на крупные куски
• Снимаем с утки фольгу, обливаем её соком, обкладываем яблоками и запекаем ещё 20 минут при 210 °С до образования красивой корочки
• Режем и едим, радостно покрякивая.