Нежный испанский десерт, который действительно готовится из молока, которое инфьюзируется корицей, цедрой лимона и апельсина, а потом загущается и обжаривается. Простой рецепт очень вкусного десерта.
Ингредиенты (4–6 порций)
Молоко (3,2%) — 500 мл
Кукурузный крахмал — 40 г
Сахарный песок — 75 г
Яйцо — 1 шт.
Корица молотая — ½ ч.л. (или 1 палочка)
Лимон (для цедры) — 1 шт.
Апельсин (для цедры) — 1 шт.
Нейтральное растительное масло для жарки
Мука, молотая корица (½ ч.л.) и сахарный песок для обваливания
Рецепт
100 мл молока переливаем в отдельную ёмкость, а остальное молоко наливаем в сотейник, добавляем цедру лимона и корицу, доводим до кипения и варим на слабом огне 15 минут.
Извлекаем цедру и корицу (если использовали палочку) и снова нагреваем молоко.
В 100 мл молока, которые мы оставили, размешиваем крахмал.
Добавляем молочно-крахмальную смесь в кипящее молоко и перемешиваем до тех пор, пока смесь не станет однородной, без комочков.
Смазываем стеклянную форму растительным маслом и выливаем в неё загустевшее молоко.
Разравниваем и даём полностью остыть, после чего переставляем в холодильник на несколько часов.
Яйцо взбиваем в отдельной миске.
В другую миску насыпаем муку.
Вытаскиваем молочную смесь из холодильника, нарезаем квадратами, обваливаем в муке, потом в яйце, потом опять в муке.
Обжариваем в высоком масле с каждой стороны до получения красивой золотистой корочки.
Перекладываем готовые куски жареного молока на бумажные полотенца, чтобы дать лишнему маслу стечь и немного остыть.
В отдельной тарелке смешиваем ½ ч.л. корицы с сахаром и обваливаем в этой смеси обжаренные кусочки.
