Если вам надоели все эти роллы Калифорния и Филадельфия, но хочется чего-то азиатского, то рекомендуем приготовить жареные роллы. Особенно просто готовить ролл темпура, если тебе помогает Виктор Бурда с канала Школа Сушиста (а он нам помогает).
Ингредиенты (1 порция)
Рис (варёный) — 140 г (около 65 г сухого)
Нори (водоросли) — 1 лист
Сливочный сыр Креметта (или Филадельфия) — 20 г
Лосось — 30 г
Спайси-соус — 15 г
Мука темпура — 100 г
Вода — 50 мл
Панировочные сухари Панко — 50 г
Соус Умами — 10 мл
Масло растительное — 1–1,5 л (чтобы ролл был полностью покрыт)
Рецепт
Как варить рис для роллов
Рис промываем 2–3 раза проточной водой.
Заливаем в кастрюле в соотношении 100 г риса к 110 г воды.
Ставим на максимальный огонь, накрываем крышкой.
Как только вода закипает, уменьшаем огонь на минимум и варим с закрытой крышкой 15 минут.
Снимаем рис с огня и оставляем ещё на 15 минут с закрытой крышкой.
Готовим соус — смешиваем 55 г 3-процентного уксуса, 45 г сахара и 5 г соли, пока не растворится.
Заливаем 1 ст.л. соуса в рис.
Готовим ролл
Упаковываем циновку в пищевую плёнку.
Готовить ролл нужно на плоской стороне циновки.
Смазываем циновку растительным маслом, чтобы не прилипало.
Смоченными в воде руками растягиваем 140 г риса на половине нори, чтобы получился ровный прямоугольник и не осталось пустых уголков.
В середину риса выкладываем полоску сыра (удобно использовать кондитерский мешок).
Сверху кладём кусочки лосося, порезанные на полоски ~2×10 см.
