Гуляш

Венгерский гуляш — овощное рагу с мясом и богатым вкусом, так же как и чили кон карне, вызывает исключительно тёплые чувства и ощущения в животе.

Гуляш хорошо готовить на костре, поставив его на несколько часов, чтобы мясо стало нежнейшим и напиталось соками окружающих его овощей.

• Телятину моем, обсушиваем и режем кубиками 1,5×1,5×1,5 см.
• Все остальные овощи моем, чистим, режем в крошку и раскладываем отдельно друг от друга.
• На среднем огне в большой кастрюле прогреваем немного оливкового масла. Обжариваем лук, минут 5 — пока он не станет мягче. Добавляем к луку морковь, болгарский перец, сельдерей и картофель. Ещё через 5 минут забрасываем зиру и чеснок.
• Увеличиваем огонь почти на максимум, добавляем всё мясо и обжариваем его до корочки.
• Вливаем бокал вина, вносим паприку и помидоры. Можно добавить стакан воды (всё зависит от желаемой густоты и желаемого количества соусной части).
• Солим, перчим. Уменьшаем огонь на минимум, плотно накрываем крышкой, оставляем на 3–4 часа. Периодически помешиваем содержимое кастрюли, следим, чтобы влаги было достаточно для тушения.
• Едим и чувствуем приятное тепло внутри.