Утка с персиковой сальсой

Довольно необычное, но очень вкусное блюдо: утка с персиками на гриле. Прекрасно подходит для пикников, потому что не требует большого количества подготовки, да и всю её можно сделать заранее. Рекомендуем делать побольше — съедается всё это моментально.

Кстати, мы уже рассказывали, как правильно разжигать гриль.

• Натираем две трети имбиря на мелкой тёрке.
• Измельчаем или натираем на тёрке половину луковицы.
• Отрываем листики от тимьяна.
• Смешиваем имбирь, лук и тимьян, солим и перчим.
• Надрезаем кожу на грудках, чтобы в них лучше проник маринад и обмазываем полученной смесью.
• Убираем в пакет или в миску и ставим мариноваться на 2 часа или дольше (если дольше, то в холодильник).

• Сальса:
• Персики режем пополам и поджариваем на гриле.
• Выдавливаем сок из апельсина.
• Мелко режем халапеньо, измельчаем вторую половину лука и добавляем в миску.
• Измельчаем кинзу, добавляем к сальсе, туда же наливаем масло и уксус.
• Когда персики поджарились, измельчаем их и добавляем к смеси. Солим, перчим по вкусу.
• Сальсе лучше дать настояться минут 20.

• Утку обжариваем на гриле с каждой стороны минут по пять (при закрытом гриле) — сначала со стороны кожи.
• Снимаем утку с огня, даём отдохнуть пару минут и режем полосками.
• Подаём с сальсой на тарелке.
• Едим!