Мороженое (и Мэддисон)

Как оказалось, приготовить домашнее мороженое очень просто, а результат получается гораздо вкуснее и натуральнее всей той фигни, которая продаётся в магазинах.

Мы приготовили фисташковое мороженое и шоколадное, а помог нам в этом обладатель титула «Мистер Вселенная 2013» Илья Мэддисон.

• Охлаждаем сливки в холодильнике.
• Прогреваем молоко, растворяем в нём сахар и ванильный сахар, остужаем до 40–50 °C.
• Отделяем желтки, размешиваем, и тонкой струйкой вливаем в них сладкое молоко.
• Ставим смесь на паровую баню, постоянно помешивая, прогреваем смесь, пока она не загустеет и по консистенции не станет напоминать сгущённое молоко. Охлаждаем до температуры ниже комнатной.
• Достаём сливки из холодильника, взбиваем.
• Аккуратно смешиваем обе массы, после чего выливаем мороженое глубокую форму и отправляем его в морозилку.
• Прямо перед отправкой в морозилку можно добавлять всевозможные наполнители, например: молотые фисташки или шоколад.
• Каждый час достаём мороженое из морозилки, перемешиваем его и ставим сразу обратно. Так делаем три раза, чтобы в мороженом не образовались хрустящие куски льда.
• Едим и поражаемся, насколько просто приготовить мороженое в домашних условиях.