Имам баялды

По преданию, турецкий имам попробовал это блюдо (по сути — фаршированный баклажан) и ему так понравилось, что он упал в обморок. Есть и другая версия: имам упал в обморок, потому что в узнал, что в составе была свинина.

Мы же готовим исключительно овощную версию, поскольку на дворе — как раз самый сезон хороший овощей.

• Отрезаем хвостики у баклажанов (если они есть), разрезаем вдоль пополам, делаем в мякоти надрезы вдоль, не доставая кончиком ножа до кожицы. Посыпаем солью, смазываем маслом и убираем на полчаса выстаиваться.
• По отдельности режем маленьким кубиком лук, болгарский перец и помидоры. Перец и лук можно объединить, томаты складываем отдельно.
• Чеснок чистим и рубим в крошку.
• Орехи измельчаем, отправляя их в пакет и обработав скалкой или кулаком.
• Зелень мелко рубим и смешиваем.
• На среднем огне в сковороде прогреваем 3 ст.л. растительного масла и обжариваем лук и перец до мягкости, постоянно помешивая. Через пять минут после начала приготовления добавляем чеснок, еще через минуту — помидоры.
• В конце солим, добавляем пряности, орехи и зелень.

• После того, как они баклажаны постояли, жарим их на сковороде на среднем или сильном огне с двух сторон, пока они слегка(!) не покроются румяной корочкой. Обжаренные личности снимаем, даём немного остыть, удаляем часть мякоти, но не выбрасываем её, а нарезаем и добавляем в овощи.

• Ванночки из баклажанов выкладываем на противень, после чего полученную овощную смесь раскладываем по этим ванночкам поровну, а далее отправляем все в печь на 20–25 минут при 180 °C.

• Поедать подобное действо лучше всего со сметаною.
• Приятного вам баялды!