Ирландский мясной пирог

Ирландия для большинства людей — это прежде всего виски, а потом уже тёмное пиво. Но потом обязательно ещё виски. Любовь ирландцев выпить нашла своё отражение и в кулинарии — многие известные ирландские блюда содержат какой-нибудь алкоголь.

Мы приготовили ирландский мясной пирог (с непременным использованием стаута), немного убыстрив рецепт и даже усовершенствовав его с помощью сыра. Попробуйте приготовить и вы.

• Лук и сельдерей чистим, моем, режем мелко и обжариваем в кастрюле на растительном масле.
• Мясо режем на маленькие кусочки, обжариваем его с овощами.
• Добавляем мелко нарезанный чеснок, измельчённый чёрный перец и пряные травы, солим, заливаем в кастрюлю 300 мл пива, накрываем крышкой и тушим, пока мясо не станет мягким (1 час). Оставшееся пиво допиваем.
• Смешиваем 100 г размягчённого сливочного масла, 100 г сметаны, 1 желток и 200 г муки, добавляем разрыхлитель и соль. Хорошенько вымешиваем.
• Двумя третями теста выстилаем смазанную маслом форму для выпечки (можно воспользоваться скалкой) и отправляем её в разогретую до 180 °C печь на 10—15 минут.
• Из оставшегося теста раскатываем ровную круглую крышку по диаметру пирога.
• Готовое мясо смешиваем с натёртым сыром и выкладываем в готовую форму. Сверху кладём подготовленный блин теста, приклеиваем края к форме желтком. Оставшимся желтком смазываем верх пирога.
• Допекаем пирог при той же температуре в течение 15 минут.
• Едим и понимаем, что в Ирландии, пожалуй, живётся неплохо.