Филе кеты с лимонным рисом

Едим ТВ

Рыба

Горячее

Анна Тимошкина

Кухни мира

Возможно, это самое вкусное рыбное блюдо, которое вы ели в своей жизни. Нет, ну правда: кокосовый лимонный рис, сливочный ореховый соус и нежная кета с хрустящей кожей. Что может быть прекраснее? Готовим с Аней — кондитером и просто хорошим человеком.

Ингредиенты (5–7 порций)

Филе кеты — 6 кусков (4-6 см в ширину, с кожей)
Сливки 20% — 600 мл (более жирные можно пропорционально уменьшить)
Смесь перцев (чёрный, душистый, красный, кориандр) — 1 ст.л.
Грецкий орех — 80 г
Лимон — 2 шт.
Соль — 60 г
Чеснок — 3-4 зубчика
Тимьян свежий — 4 веточки
Рис бурый — 1 стакан
Кокосовые сливки — 300 мл
Растительное масло — 100 мл

Рецепт

Филе промыть, замочить в солёной воде: на 1,5 л воды 50 г морской соли и сок 1 лимона на час-полтора.
Затем слить воду, излишки влаги убрать салфетками. Разогреть сковороду и налить масло так, чтобы оно покрывало дно. Жарить 3-5 минут кожей к сковороде, затем 1 минуту на другой стороне.
Рис залить 1,5 стаканом воды, добавить цедру 2 лимонов и кокосовые сливки. Варить 30 минут.
Для соуса в сотейнике смешать сливки, соль, перец, листики тимьяна и тертый чеснок, варить 15 минут до загустения.
Выложить на тарелку рис, рыбу, полить соусом.
Съесть!