Кутаб (в кухне Нагорного Карабаха известный как Женгялов хац) — простая в приготовлении и очень вкусная лепёшка с зеленью, отлично подходящая даже веганам и тем, кто соблюдает пост.
Ингредиенты (4–6 порций)
Мука — 500 г
Вода — 200 мл
Соль — 1 чайная ложка
Зелёный лук — 150 г
Кинза — 100 г
Укроп — 50 г
Шпинат — 100 г
Базилик — 50 г
Эстрагон — 50 г
Ароматное подсолнечное масло
Соль, перец
Рецепт
Смешиваем муку, соль и воду, вымешиваем и получаем тесто, как для пельменей. Скатываем в шарик, накрываем плёнкой и оставляем отдыхать на 20–30 минут.
В это время мелко рубим зелень, включая стебли, от базилика отрываем листья — их тоже рубим мелко. Вмешиваем нарубленную зелень с ароматным маслом, солим и перчим.
Делим тесто на 5 одинаковых шариков, раскатываем каждый в лепёшку, кладём сверху зелень, надёжно залепляем (если не лепится, можно смочить края водой), ещё немного раскатываем полученный пирожок, чтобы получилась плоская лепёшка, похожая на чебурек.
Пожариваем с каждой стороны на небольшом количестве масла в течение нескольких минут на среднем огне.
