Прямо скажем, не самое простое блюдо итальянской кухни, зато наверное самое вкусное. К тому же, невозможно приготовить маленькую порцию лазаньи, поэтому никто не останется голодным.
Ингредиенты (4–6 порций)
Паста
Паста для лазаньи — 150 г, либо
Мука твердых сортов — 200 г
3 яйца
Соус Болоньезе
Говяжий фарш — 500 г
Томаты в собственном соку — 300 г
Лук репчатый — 100 г
Болгарский перец — 200 г
Красное вино — 100 мл
Оливковое масло — 50 мл
Соус Бешамель
Сливочное масло — 50 г
Мука пшеничная — 1 ст. л.
Молоко — 250 мл
Сыр Моцарелла — 200 г
Сыр Пармезан — 50 г
Помидоры черри — 10 шт.
Соль, базилик, тимьян, черный и красный перец, мускатный орех
Рецепт
Обжариваем фарш в кастрюле с растительным маслом, пока не поменяет цвет
Измельчаем лук, томаты и перец в блендере или ножом и добавляем к фаршу
Тушим всю смесь 15 минут
Добавляем вино, красный перец и соль
Ставим огонь на минимум, периодически перемешиваем
Растапливаем в сковороде кусок масла, добавляем муку и мешаем 2—3 минуты
Наливаем молоко и мешаем, пока вся смесь не загустеет
Добавляем молотый перец и мускатный орех, солим
Отвариваем пасту для лазаньи в течение 5—10 минут, либо
Смешиваем муку твердых сортов, яйца, воду и соль
Месим, пока тесто не станет упругим
Обваливаем в муке, и раскатываем максимально тонко — чтобы просвечивало
Кипятим готовые пласты 2—3 минуты
Остужаем сваренную пасту в миске с холодной водой
Выкладываем на противень слой пасты
Слой мясного соуса
Натираем сыр
Слой пасты
Соус бешамель
Тёртый сыр
Украшаем колечками томата, листьями базилика и тёртым сыром
Ставим на 15 минут в духовку на 190—200°C — пока не запечётся сыр
