Чатни из манго

Чатни из манго — что-то вроде индийского соуса, который отлично подходит к рису, макаронам и даже к хот-догам (как сделали мы). К тому же, манго идеально сочетается с острым перцем. Чатни также можно использовать в качестве соуса к чипсам и другим закускам и довольно долго хранить в холодильнике.

• Чистим и режем манго на кубики 1×1 см.
• Ананас очищаем от кожуры и режем такими же кубиками 1×1 см (если хотите, чтобы чатни было более однородным, используйте ананасовый сок).
• Лук, болгарский перец, чили и имбирь измельчаем.
• Добавляем в кастрюлю масло, обжариваем лук, болгарский перец, имбирь и чили-перец.
• Добавляем специи (кайенский перец и карри), обжариваем несколько минут.
• Добавляем уксус, ждём ещё несколько минут, чтобы выпарился его запах.
• Закидываем манго и ананас (либо заливаем сок).
• Солим, перчим и накрываем крышкой, чтобы всё пропарилось в течение 10 минут, затем снимаем крышку и тушим ещё 20–30 минут, регулярно перемешивая.

• Кешью грубо измельчаем.
• Когда смесь готова, закидываем туда орешки и изюм, снимаем с огня и перекладываем в банки — чатни надо есть холодным.
• Едим с рисом, на хот-догах или как угодно ещё.