Мексиканская кухня традиционно ассоциируется с буррито, тако и прочими завёртывающимися в кукурузную лепёшку вкусняшками. Мы же готовим мексиканский салат из фасоли — не менее вкусный и очень простой.
Ингредиенты (6–8 порций)
Красная фасоль — 1 банка (400 г)
Белая фасоль — 1 банка (400 г)
Чёрная фасоль (если нет, заменить красной) — 1 банка (400 г)
Кукуруза — 1 банка (400 г)
Зелёный болгарский перец — 1 шт
Красный болгарский перец — 1 шт
Красный лук — 1 луковица
Оливковое масло — 100 мл
Сока лайма — 2 ст.л. (1 лайм)
Сок лимона — 1 ст.л. (⅓ лимона)
Сахарный песок — 2 ст.л.
Соль — 1 ст.л.
Чеснок — 1 зубчик
Кинза или петрушка — несколько веток
Кумин (зира) — ½ ст.л.
Кайенский перец — ⅓ ч.л.
Чёрный перец — ⅓ ст.л.
Острый соус (например, Табаско) — несколько капель
Рецепт
Фасоль хорошо промыть и избавиться от жидкости. Из кукурузы слить всю жидкость.
Болгарский перец и лук нарезать мелким кубиком.
Чеснок давим ножом и чистим (не измельчаем).
Половину кинзы мелко нарезать, от второй оторвать листики (если это петрушка, то просто мелко нарезать).
Смешать перец, лук, фасоль, кукурузу и листья кинзы.
Заправка
Смешиваем оливковое масло, сок лайма и лимона, добавляем сахар, соль, измельчённую зиру, кайенский и чёрный перец, мелко нарезанную кинзу. Бросить туда раздавленный чеснок.
С помощью весёлки хорошо перемешиваем
Желательно поставить салат и заправку (отдельно друг от друга) в холодильник на час.
