Салат Нисуаз

Очень известный и очень вкусный салат с тунцом, придуманный в 50-х годах в Ницце.

Вокруг салата Нисуаз до сих пор идут ожесточённые споры между сторонниками и противниками наличиня в нём картофеля. Мы не принимаем ничью сторону, но готовим с картошкой по рецепту Джулии Чайлд — так вкуснее и сытнее.

В гостях у нас Александра — специалист по поеданию салата Нисуаз.

• Чистим, моем и варим картофель до готовности, сливаем воду и даём картофелю слегка остыть. Режем средним кубиком.
• Фасоль отправляем в кипяток на пару минут. Если фасоль свежая, а не мороженая, то хорошо промываем её, отсекаем края и разрезаем стручки пополам.
• Яйца отвариваем до готовности, остужаем, очищаем и режем на 4 части.
• Томаты Черри разрезаем пополам.
• Красный лук шинкуем тонкой соломкой.
• Салат Айсберг обмываем и разрываем на крупные куски.
• Для соуса: смешиваем треть маслин с анчоусами, каперсами, винным уксусом, горчицей, чесноком, пряными травами и оливковым маслом, пробиваем смесь блендером.
• Половину соуса перемешиваем картофелем и фасолью, другую половину — с салатными листьями.
• На дно тарелки выкладываем салат, сверху картофель с фасолью, на вершине тунец. Распределяем яйца, томаты, маслины и красный лук так, как больше нравится.
• Едим и гордимся собой.