Гороховый суп с копчёностями

Какой суп может быть вкуснее, чем гороховый суп с копчёностями? Ну, есть ещё вкусные, но речь не об этом :-)

Мы приготовили простой и эффективный гороховый суп, а также попытались разобраться, почему почти все супы принято есть со сметаной, а гороховый — нет.

Бульон

• В кипящую воду (2 л) кладём копчёное мясо и овощи. Варим при минимальном бурлении на слабом огне в течение полутора часов.
• Мясо вынимаем, охлаждаем, отделяем от костей, разрезаем на маленькие кусочки.
• Бульон процеживаем.

Суп

• Горох кладём в холодную воду (воды должно быть минимум в 2 раза больше, чем крупы) и варим на среднем огне, для того чтобы вода и горох прогревались медленно. Варим до полной мягкости и разваривания — примерно 1,5 часа.
• Лук, морковь и имбирь режем мелким кубиком, обжариваем на среднем огне на подсолнечном масле до мягкости. Имбирь можно отдельно потереть на терке, тогда обжаривать его не имеет смысла.
• Картофель нарезаем кубиком со стороной 1 см.
• Чеснок рубим в крошку.
• Пряности измельчаем в ступке или в меленке.
• Когда бульон и горох будут готовы, можно заканчивать суп.
• В бульон кладём картофель, доводим варево до лёгкого бурления, провариваем 4-5 минут.
• Кладём пассированные овощи, чеснок, имбирь, 500 мл воды от гороха, сам горох, мясо, солим и варим 10 минут.
• Добавляем пряности, провариваем ещё пару минут.
• Едим.