Пироги (ударение на «о») — по-сути, вареники, но с необычной начинкой из смеси творога и картофеля. Готовим пироги с полькой Богной по её семейному рецепту.
Ингредиенты (5–7 порций)
Тесто
Мука — 500 г
Вода — 200 мл
Яйцо — 1 шт.
Соль — щепотка
Начинка
Картофель — 1 кг
Творог 5% — 300 г
Лук — 100 г
Яйцо — 1 шт.
Соль, чёрный перец
Бекон (для подачи) — 100 г
Рецепт
Тесто
Смешиваем муку, воду и яйцо. Солим и вымешиваем хорошенько, пока тесто не станет гладким и однородным (5 минут).
Накрываем плёнкой и оставляем отдыхать на полчаса.
Начинка
Лук режем мелким кубиком и жарим, пока он не станет прозрачным и мягким — около 10 минут.
Картофель варим в мундире до готовности, остужаем при помощи холодной воды и чистим от кожуры.
Измельчаем картофель в пюре.
Добавляем к картофелю творог и жареный лук. Солим и обильно перчим.
Разбиваем в начинку яйцо.
Раскатываем тесто до толщины 2 мм и с помощью формочки или стакана делаем кружочки. Стандартный размер пирогов — больше, чем у вареников.
Кладём в тесто начинку и защипываем.
Кладём слепленные пироги в кипящую подсоленную воду, дожидаемся их всплытия и варим ещё 5 минут.
Бекон режем мелко и обжариваем, пока он не станет хрустящим в течение ~10 минут.
Готовые пироги выкладываем на тарелку, сверху украшаем беконом и/или сметаной.
