Считается, что Шакшука родом из Туниса, но вообще эта яичница в остром томатном соусе популярна на Ближнем Востоке, в арабских странах и в Израиле. Готовит вместе с Евграфом ведущий с канала «Спасибо, Шеф» Леонид Шереметьев.
Ингредиенты (5–7 порций)
Яйца — 5–6 шт.
Лук — 1 небольшая луковица
Чеснок — 1–2 зубчика
Болгарский перец — 1 шт. (небольшой).
Томатная паста — 1 ст.л.
Томаты — 1 большой или 2 маленьких
Томаты в собственном соку — 400 г
Зира — ½ ч.л.
Паприка — 1 ч.л.
Кайенский перец — ½ ч.л.
Сахар (по желанию) — 1 ч.л.
Соль, чёрный перец
Немного петрушки для украшения
Рецепт
Свежие томаты надрезаем крестиком и погружаем в кипящую воду на 30 секунд, после чего вытаскиваем их и снимаем кожуру.
Томаты в собственном соку и томаты без кожицы измельчаем.
Лук и болгарский перец режем мелким кубиком. Чеснок и петрушку — измельчаем.
В сковороде обжариваем лук с перцем в течение 5 минут, добавляем чеснок, через минуту добавляем все специи и томатную пасту.
Обжариваем ещё 2–3 минуты и добавляем все томаты.
Солим, перчим.
Тушим, пока не выпарится лишняя влага (10–15 минут) на среднем огне, делаем в соусе углубления и аккуратно разбиваем туда яйца.
Накрываем крышкой и ждём около 10 минут, пока яйца не приготовятся.
Вытаскиваем кусками яйцо + соус вокруг него и кладём на тарелку.
