Щи с мясом — самые лучшие. На Руси такие щи щитались сложными, богатыми, да они и правда очень вкусные.
А ещё нам 6 лет! Ю-ху!
Ингредиенты (8–10 порций)
Для бульона
Говядина (грудинка) — 1,2 кг
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Сельдерей — 1 стебель или ¼ корня
Стебли от петрушки и укропа
Лавровый лист
Для основы
Капуста — 1,2 кг (1 маленький вилок)
Картофель — 700 г
Лук репчатый — 2 шт.
Морковь (средняя) — 1 шт.
Масло растительное — 100 мл
Чеснок — 20 г
Болгарский перец — 1 шт.
Помидоры — 4 шт.
Укроп, петрушка — по хорошему пучку
Чёрный перец, лавровый лист
Сметана — для подачи
Рецепт
Бульон
Мясо моем, сушим, кладём на противень, туда же почищенные и крупно порезанные овощи. Отправляем в духовку запекаться при максимальной температуре до красивой корочки и вытапливать лишний жир и вредные вещества. Это займёт около 10 минут.
Содержимое противня складываем в кипящую воду, убираем всплывающую пену, уменьшаем огонь до легкого бурления и варим 1,5 часа.
Ближе к концу варки добавляем несколько лавровых листов.
Основа
Овощи и зелень моем, чистим и режем. Лук режем в крошку, морковь — тонкой соломкой, картофель — кубиком 1 см, капусту — тонкой соломкой, перец и помидоры — кубиком.
Чеснок и зелень режем в крошку.
На растительном масле пассируем морковь и лук 10 минут.
Готовый бульон процеживаем в большую кастрюлю, мясо вынимаем, охлаждаем и режем кубиком.
Снова доводим бульон до кипения, уменьшаем огонь на средний, забрасываем картофель.
Доводим до кипения, через пару минут добавляем капусту и мясо.
Доводим до кипения, через 5 минут солим и кладём пассеровку.
Через 5 минут добавляем болгарский перец, помидоры и чёрный перец (можно немного красного).
Пробуем на соль, добавляем ещё при необходимости.
Кладём чеснок и зелень, доводим до кипения, выключаем огонь.
