Для настоящих мексиканских тако мы сами сделаем лепёшки, а также жареную зелёную сальсу — и получим вкуснейшее блюдо.
Это первый выпуск без Саши — теперь мы ведём с Ксюшей Занудой.
Ингредиенты (8–10 порций)
Лепёшки
Мука — 250 г
Разрыхлитель — 1 ч.л.
Масло растительное — 2 ст.л.
Молоко — 100 мл
Соль — ½ ч.л.
Жареная сальса
Томат — 1 шт.
Красная луковица — 1 шт.
Острый перец — по вкусу
Чеснок — 4 зубчика
Зелёный болгарский перец — 1 шт.
Петрушка — пучок
Лайм (для сока) — 1 шт.
Начинка
Фарш говяжий — 500 г
Лук репчатый — 2 шт.
Томатная паста — 20 г
Кумин (зира) — ½ ч.л.
Соус Табаско (зелёный)
Дополнительно
Салат айсберг — по вкусу
Помидор — 1 шт.
Красный лук — 1 шт.
Сыр Чеддер — 100 г
Сметана — 100 г
Рецепт
Лепёшки
Муку смешиваем с разрыхлителем и солью, добавляем растительное масло и молоко, вымешиваем пару минут, скатываем в шарик, оборачиваем плёнкой и оставляем отдыхать на полчаса. Потом делим на 10 шариков, накрываем и оставляем отдыхать ещё 10 минут. Раскатываем каждый шарик максимально тонко и жарим на сухой сковороде до готовности. Готовые лепёшки складываем одна на другую и накрываем, чтобы грелись и размягчались.
Зелёная жареная сальса
Томат, лук и перец режем на крупные куски и вместе с петрушкой (целой) и парой зубчиков чеснока кидаем в сковородку с небольшим количеством масла. Обжариваем до появления золотистой корочки. Снимаем со сковороды, солим, добавляем сок лайма и пробиваем блендером. Если получается слишком жидко, сливаем жидкость через сито.
Начинка
Лук обжариваем, добавляем фарш, томатную пасту, чили, перетёртый кумин и табаско. Под конец можно добавить измельчённый чеснок.
Сыр натираем, томат и красный лук режем мелким кубиком, салат рвём на небольшие кусочки.
Собираем тако своей мечты (мясо, сметана, сыр, томат, сальса в любых сочетаниях и пропорциях) и едим его. Мммм...
