Том ям

Готовим знаменитый тайский остро-кислый суп Том ям. Он готовится очень быстро и просто, самое сложное — купить для него все ингредиенты. Это можно сделать в большом супермаркете (там бывают даже готовые наборы для том яма) или в магазине индийских специй.

А ещё в начале этого выпуска мы отдаём дань одному из лучших сериалов современности — Breaking Bad («Во все тяжкие»).

• Разогреваем 2 литра воды, кладём курицу, овощи. Отвариваем бульон в течение полутора часов при слабом кипении. В самом начале активно снимаем образовывающуюся пену, чтобы бульон был прозрачным.
• Морепродукты размораживаем, либо, если они свежие, чистим и моем, затем режем на крупные кусочки или дольки (креветки и осьминогов оставляем целыми, кальмаров — режем сантиметровыми дольками).
• Шампиньоны чистим и режем дольками на 4 или 6 частей.
• Томаты черри моем и режем пополам.
• Корень галганта зачищаем, как морковь или имбирь и режем на тонкие колечки.
• Лемонграсс моем и разрезаем стебли на 3 части.
• Листья лайма моем.
• Чили перец моем и режем на тонкие дольки. Если хотите, чтобы было не очень остро, убирайте семечки.
• Процеживаем куриный бульон, доводим до слабого кипения, добавляем шампиньоны, лемонграсс, листья лайма, корень галганта, чили-перец, пасту Том ям и устричный соус (или рыбный).
• Через пять минут добавляем морепродукты и помидоры, выжимаем сок одного лайма.
• Через 5 минут вливаем кокосовое молоко, досаливаем, если нужно.
• Разливаем по тарелкам, добавляем рубленую кинзу, дольку лайма и пару долек перца чили.
• Едим и делимся со всеми, кто вокруг.